soupe de butternut au gingembre

Pour 6 personnes
préparation : 25 min
cuisson : 1 heure 35
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- huile d'olive, sel, poivre
1) préchauffez le four à 180○
2) lavez la courge. La coupez dans le sens de la longueur. Retirez la partie filandreuse avec les graines. Mettre sur plaque de cuisson et arrosez l'intérieur avec l'huile d'olive. Enfournez 1 heure 30.
3) pelez et emincez oignons et ail. Faites les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 10 min à feu doux.
4) retirez la chair de la butternut avec une cuillère et mettez dans un mixeur. Ajoutez les oignons, ail et le bouillon de légumes.
5) mixez le tout.
6) versez la soupe dans une casserole et ajoutez le gingembre, sel et poivre (ajout en + de ras el hanout)
7) faire rechauffez 5 min et ajoutez une bonne cuillerée à soupe de crème fraîche.
servez de suite.